Description
A hearty and flavorful chili featuring roasted butternut squash, black beans, and a blend of spices. This comforting dish is perfect for chilly days and can be easily customized with your favorite toppings. Enjoy it as a filling meal or serve it alongside cornbread for a complete experience.
Ingredients
Scale
- 1 Butternut-Kürbis, gewürfelt
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 grüne Paprika, gewürfelt
- 1 Dose schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
- 1 Dose Kidneybohnen, abgetropft und gespült
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- 2 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Chili-Pulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Olivenöl zum Anbraten
Instructions
- In a large pot, heat olive oil over medium heat.
- Add chopped onions and garlic, sauté until translucent.
- Stir in diced butternut squash and cook for a few minutes.
- Add bell peppers, diced tomatoes, and vegetable broth.
- Season with chili powder, cumin, salt, and pepper.
- Bring to a boil, then reduce heat and simmer for 30 minutes.
- Stir in black beans and corn, cook for an additional 10 minutes.
Notes
- Der Butternut-Kürbis kann auch durch andere Kürbissorten ersetzt werden.
- Für eine schärfere Variante können Sie mehr Chili oder Cayennepfeffer hinzufügen.
- Das Chili kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Servieren Sie das Chili mit frischem Koriander oder Avocado für zusätzlichen Geschmack.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes