Description
Deliciously tangy lemon poppy seed cookies that are soft, chewy, and bursting with citrus flavor, perfect for a refreshing treat any time of the day.
Ingredients
Scale
- 1 cup unsalted butter, softened
- 1 cup granulated sugar
- 1 large egg
- 2 tablespoons lemon juice
- 1 tablespoon lemon zest
- 2 cups all-purpose flour
- 1 tablespoon poppy seeds
- 1/2 teaspoon baking powder
- 1/4 teaspoon salt
Instructions
- In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Poppy Seeds vermengen.
- In einer separaten Schüssel Butter und Zucker cremig schlagen.
- Eier und Zitronensaft zur Butter-Zucker-Mischung hinzufügen und gut vermengen.
- Die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung geben und gut umrühren.
- Den Teig für 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
- Den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
- Teigportionen auf ein Backblech setzen und 10-12 Minuten backen.
- Die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Notes
- Die Kekse können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahrt werden.
- Für eine intensivere Zitronennote kann zusätzlich Zitronenschale verwendet werden.
- Die Kekse lassen sich auch gut einfrieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 12 minutes